餐飲作為永遠(yuǎn)不會(huì)敗落的行業(yè)，人人都看得到它的市場(chǎng)前景有多大，人人也都知道，餐飲的錢(qián)好賺！那么做餐飲你會(huì)經(jīng)營(yíng)嗎？餐飲開(kāi)店從來(lái)都不是一件困難的事情，可難就難在，賺錢(qián)該如何去賺，開(kāi)了一家連鎖餐飲加盟店如何更好的去經(jīng)營(yíng)，特別是在現(xiàn)在，各種便捷管理打入餐飲市場(chǎng)之后，經(jīng)營(yíng)更是要小心翼翼，避免觸犯這些致命錯(cuò)誤！

1、產(chǎn)品定位不清

我們知道做餐飲產(chǎn)品是核心，而所有的運(yùn)營(yíng)都是在以產(chǎn)品為基礎(chǔ)以核心來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)，可現(xiàn)在很多餐飲人涉足餐飲之后，往往忽視這個(gè)問(wèn)題，在前期考察定位的時(shí)候，對(duì)比多家餐廳，發(fā)現(xiàn)這也好那也好，于是他們就會(huì)想，我把他們這些好的都拿來(lái)賣(mài)我是不是會(huì)生意更好，然而從這個(gè)想法產(chǎn)生之后，致命錯(cuò)誤的種子就已經(jīng)埋下了。

隨著發(fā)展不斷，餐飲行業(yè)越來(lái)越趨向于專(zhuān)業(yè)個(gè)性化，產(chǎn)品太多反而會(huì)影響經(jīng)營(yíng)，又或者說(shuō)，涉足太寬，讓人不知道你到底是賣(mài)什么的，從而也不會(huì)去冒險(xiǎn)去選擇一個(gè)不知道賣(mài)什么產(chǎn)品的餐廳，另外，產(chǎn)品太多還會(huì)增加后廚采購(gòu)運(yùn)營(yíng)成本。更好的方法就是以一款主打產(chǎn)品加上附屬產(chǎn)品的模式，比如披薩+飲品/小吃，這樣既不單一又不繁瑣，消費(fèi)者吃得充實(shí)。

2、缺乏創(chuàng)新，害怕改變

日新月異，所有行業(yè)都隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的來(lái)臨在不斷的發(fā)展和改變，從而去適應(yīng)發(fā)展快速的市場(chǎng)，餐飲也不例外，當(dāng)網(wǎng)絡(luò)大面積覆蓋之后，每個(gè)餐飲人都應(yīng)該有創(chuàng)新意識(shí)，都應(yīng)該有發(fā)展意識(shí)，太過(guò)陳舊，落后市場(chǎng)， 后一定會(huì)被市場(chǎng)淘汰！

另一方面，隨著60后70后的年齡增高，80后90后瞬間躋身為餐飲市場(chǎng)消費(fèi)主力軍，而他們說(shuō)接觸的東西都比較新穎，都偏時(shí)尚，而老式成就的經(jīng)營(yíng)或者是運(yùn)轉(zhuǎn)，都不是稀有新消費(fèi)主力軍的有利手段！做餐飲，傳統(tǒng)要極力傳承和發(fā)揚(yáng)，但陳舊和落后的思想則是需要積極摒除！

3、過(guò)度依賴(lài)外賣(mài)，不解決根本問(wèn)題

近兩年，外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)展迅猛，越來(lái)越多的餐飲人紛紛考慮外賣(mài)，當(dāng)然，新時(shí)代，餐飲做外賣(mài)絕對(duì)是一條非常不錯(cuò)的出路，但是，我們要注意的是，各大外賣(mài)平臺(tái)只是增加了發(fā)展一條道路，并不能補(bǔ)救所有的問(wèn)題。

4、一言不合就打折營(yíng)銷(xiāo)

做餐飲的人都知道，打折營(yíng)銷(xiāo)真的不到萬(wàn)不得已真的不能用，這樣不僅讓餐廳掉價(jià)，對(duì)生意的營(yíng)銷(xiāo)也是強(qiáng)有力的！很多餐飲人總喜歡看到這樣一種現(xiàn)象，那就是打折后，餐廳總是人氣爆棚，但他們總是忽略這背后的一個(gè)問(wèn)題，就是暫時(shí)火熱之后，顧客就不會(huì)來(lái)了！

做餐飲，越打折就越脫離不了打折，陷入打折的漩渦中， 后把自己拖垮就知道，打折從來(lái)不是一種吸引人氣的穩(wěn)定手段！

做餐飲， 根本永遠(yuǎn)只有三個(gè)方面，口味、品質(zhì)和服務(wù)，只有做好這三個(gè)方面，生意不怕不好！