自古以來，中國人在吃上，可以說是不遺余力的，有著近乎完美的追求。古人對待飲食，認真，嚴謹。

眾所周知，中國飲食文化博大精深，有著悠久的文化底蘊。對于現在人來講，我們對待飲食也并不是解決溫飽這樣簡單的訴求。

一、環境決定

2012年中央電視臺推了 季美食類紀錄片《舌尖上的中國》，紀錄了中國各地的美食生態，以食物為線索，以食帶民，將中國各地不同的地理氣候、風俗禮儀、生活狀態等一路鋪開，全方位展示博大精深的中華美食文化。片中以輕松快捷的敘述節奏和精巧細膩的畫面，向觀眾尤其是海外觀眾，展示中國的日常飲食流變、中國人在飲食中積累的豐富經驗、千差萬別的飲食習慣和特有的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀。紀錄片播出后，引發了國內外對中國美食的新思潮。片中介紹過的一些店鋪，在紀錄片播出后吸引了許多食客慕名而來。一部紀錄片給餐飲行業帶來了一場春風，由此可見餐飲行業的市場潛力是無限的，這也是越來越多的創業者選擇餐飲的主要原因。

二、餐飲行業插上了互聯網的翅膀

2015互聯網行業殺出了黑馬：餓了么、美團、百度外賣。瘋狂的搞補貼，發紅包，掀起了一場全民點外賣的狂潮。現如今，訂餐已經是融入了生活的一部分，它不僅僅局限于上班族的一頓午飯，它已經走進了千家萬戶，所以由外賣的異軍突起，我們有一些新的認識，比如跟大店競爭門店位置慢慢的不成為優勢了，所以很多持小額資金的創業者有機會加入餐飲大潮來分一杯羹，如此便有了今天的局面。

三、初創者走進餐飲行業的壁壘

那么乘著互聯網的東風，餐飲行業在借勢的同時，我們也要意識到，餐飲行業的命脈是什么？是味道是服務。那么對于初創者選擇餐飲行業時，他們會考慮到跨行經營的壁壘，那么突破壁壘比較容易的方式就是選擇餐飲加盟項目。

如果說選擇獨立開一家餐飲店，對內要專注品牌口感的把控，店鋪運營等諸多方面，對外還有競爭對手的威脅，行業內的成熟店面的實力碾壓。所以很多初創者會考慮找一個更強大的餐飲加盟項目平臺，提高自己的競爭力。依托已經成熟的體系去加盟，相對來講會走的更快更穩。