為何差評不斷?也許就毀在了一張嘴上
嘴甜的人總是惹人喜歡的,同樣,會說話的服務(wù)員一樣能贏得顧客的“芳心”。
然而餐廳做了培訓(xùn),每天都做話術(shù)演練,為啥還是差評投訴不斷?也許你家的服務(wù)就毀在了一張嘴上。下面就跟餐飲店加盟品牌如意餛飩的小編一起來了解下吧。

1、不恰當(dāng)?shù)膯柡蛘Z
餐廳員工應(yīng)該是友好的、溫暖的,扮演“主人”的角色,很多餐廳好像忽略了這一點(diǎn)。
以前,大部分餐廳服務(wù)員都是用“幾個(gè)人?”或者“你想坐在吧臺還是桌位區(qū)?”作為開場詞,這是不恰當(dāng)?shù)挠訂柡颉?/span>
如今,很多餐廳已經(jīng)修改了話術(shù),比如“歡迎您來咱家吃酸菜魚”、“全宇宙最好吃的xx請您用餐了”……瞬間就拉近了距離。
有研究結(jié)果顯示 ,38% 的第一印象取決于聲音,人對其他事物或人物的判斷中有 93% 取決于非語言溝通。
比如,廣州的一家餐飲店,每到飯點(diǎn)都是排隊(duì)拿號。顧客等得久自然會覺得不耐煩。餐廳很聰明,聘請了一位笑容甜美聲音甜美的姑娘當(dāng)迎賓,每一次顧客咨詢她都用甜美的笑容和聲音回答你,抱怨不知不覺就消散了許多。
所以,請讓你的餐廳接待員站得筆直、保持微笑,對每個(gè)顧客打招呼。
2、過分夸張的語調(diào)或舉動
在公共場合,大家對聲音都是比較敏感的。比如說,你正在吃飯,突然耳邊出現(xiàn)一道刺耳的聲音,是不是會比較反感呢?
比如說,有單身食客獨(dú)自用餐,點(diǎn)餐的時(shí)候,服務(wù)員突然很驚訝地說:“就你一個(gè)人么?這個(gè)菜你吃不完的哦。”
相信這句話一出,大部分單獨(dú)用餐的顧客都會有一瞬間的尷尬。這句話是單方面的判斷,且感覺暗示了一個(gè)人吃飯不大好。
3、缺少眼神接觸
在客人進(jìn)店的時(shí)候,服務(wù)員是否看著客人的眼睛說話,有時(shí)候就是客人對餐廳的第一印象。這個(gè)很小的舉動,卻表明著:我知道您進(jìn)來了,而我一直在這里等候您的關(guān)注。
但是,很多餐飲店的服務(wù)人員卻很害怕與顧客眼神接觸。進(jìn)去坐下,半天不端一杯水,叫了也是沒人應(yīng)。如此一來,服務(wù)體驗(yàn)立馬變得很差。
4、沒有推薦菜式
進(jìn)一家餐廳吃飯,除非是熟客,不然絕大部分的顧客是不知道該吃什么。這時(shí)候推薦菜式就很重要,但是很多餐廳的點(diǎn)菜員卻十分不專業(yè)。
問她餐廳什么是招牌菜,回一句“我們家的菜道道都是招牌菜”。再問一下有沒有其他菜式推薦,結(jié)果就是一句“都在菜牌上了,你們可以慢慢看”……
這樣的服務(wù),顧客沒吃估計(jì)就被氣飽了。
5、心不在焉的告別
成功的餐廳不僅僅只是提供美味的食物,還有無與倫比的用餐體驗(yàn)。顧客會因?yàn)楦械阶约罕恢匾暥僖淮喂馀R。
讓服務(wù)員在顧客離店時(shí)真心誠意地表示感謝,至少有一個(gè)服務(wù)員和客人進(jìn)行了眼神接觸。那么,在餐廳的服務(wù)和菜品都不錯(cuò)的前提下,誰都會覺得可以下次再來。
各位老板,針對以上行為自檢一下。也許,讓你的員工改變一下服務(wù)方式,顧客就會不請自來了。
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