·一個月新增33家門店，怎么做到的？
·產品銷量穩(wěn)定，有哪些產品策略？
·現在加盟，到底賺不賺錢？

今天就來扒一扒，如意®餛飩迅猛擴張背后的重要邏輯。

一、成熟品類里的龍頭品牌

首先就是做得早。如意®餛飩在市場還處于“有品類無品牌”階段時，就已經開始打造品牌。同時，餛飩是一個萬億級的市場，有廣泛消費群體，無論是在店里現吃，還是打包半成品回家吃，都有較高的消費者滿意度和復購率。

所以，搶占先機，無疑是如意®餛飩快速占據市場的重要手段之一。就在2023年，如意®餛飩僅一個月就新開了33家加盟店。

二、“磨”出來的競爭力

在外界看來，如意®餛飩很會推爆品。從“一碗餛飩10只蝦”的【金牌蝦仁大餛飩】，到新品【水晶蝦仁大餛飩】，似乎很少失手。但其實，嚴格意義來說，如意餛飩沒有爆品，這背后有哪些考慮？

首先，一個產品的銷售占比如果超過20%，就會被認為是一個危險信號。爆品過于集中，會導致消費者記不住品牌。

其次，如意®餛飩認為，不要過度追求上新頻次，而要多出精品。像改變湯底等“換湯不換藥”的產品研發(fā)，在如意餛飩內部就會被pass。

所以，如意®餛飩內部有6大核心產品：金牌蝦仁大餛飩、水晶蝦仁大餛飩、薺菜八珍大餛飩、蝦仁小餛飩、冬菇馬蹄大餛飩、紅燒牛肉面，確保一年四季都能穩(wěn)定銷售，不管消費者什么時候來，都能吃到想要的味道。


三、能賺錢的門店模型

除了上面提到的美食產品，餐飲行業(yè)的另一個經營重點就是門店。如意®餛飩在門店運營上，做了多重設計。

首先，產品結構，滿足消費者需求；
除了保留了經典餛飩類產品，還增加了多款風味面條，比如紅燒牛肉面、炸醬面等，這樣對于結伴過來的消費者來說，即使不想吃餛飩，也可以有其他選擇，進一步擴大了消費客群。

其次，就是加小錢多一件；

比如吃炸醬面的時候，加2元多一杯檸檬茶，既然滿足了消費者吃的需求，又滿足了喝的需求，無形中就提高了消費客單價。

第三點，座位設計；
如意®餛飩更多采用雙人桌，可以根據需求自由組合成4人桌；同時還有長條桌子。這樣即使是不到50平的門店，餐桌數也能達到30、40個，這樣的接待能力是高于行業(yè)平均水平的。

17年來，如意®餛飩已經跑出了一條獨特的盈利模式。抓好產品和運營，事情就成功了一大半。成功的邏輯都很簡單，難就難在執(zhí)行細節(jié)。目前，如意®餛飩已經進入全國店面的快速拓展期，期待更多伙伴的加入，合作共贏，共創(chuàng)百萬。

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